Hôsho-maki

Préparation: 30 min
Cuisson: aucune
Difficulté: 2/5
Ingrédients

(pour 4 personnes)
- 10 cm de radis blanc (ou navet)
- Un peu de sel
- 50 g de saumon fumé
- Un peu de kaïwaré-daïkon (passé dans l'eau chaude)
Pour l'Awase-zu :
- 5 c.s. de vinaigre de riz
- 4 c.s. d'huile végétale ou huile d'olive
- 2 c.s. de sucre
- un peu de sel

Recette: Mélangez tous les ingrédients de l'awase-zu.

Insérez une lame d'un couteau sous la peau du radis, puis en tournant le radis émincez afin d'obtenir une bande régulière et fine. Enlevez la partie dure de la peau. (Ou épluchez le radis. Coupez en rondelles de 1 à 2 mm d'épaisseur. ) Faites dégorgez avec un peu de sel. Egouttez. Coupez-le en carrés de 5 cm.

Coupez le saumon fumé en largeurs de 5 cm.

Roulez le radis avec le saumon et ficelez avec le kaïwaré-daïkon. Arrosez avec l'awase-zu